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地 址：淮安市淮陰區淮海鎮十里村八組房屋一棟
海鮮脆米泡飯在上海幾乎每家酒店都在銷售, 它的做法其實并不復雜，下面脆米生產廠家就為大家介紹下。
1.取新鮮的小泰國河蝦仁100克滑油;鮮帶子100克切成薄片，用色拉油略煎;菌菇粒(品種可以根據時令來調整)100克焯水。
2.鍋內放入色拉油80克，燒至五成熱時，放入姜絲25克爆香,倒入蒸好的米飯200克、蝦仁、帶子、菌菇、自拆蟹肉100克、自制的龍蝦湯1250克大火燒開，改小火煮2-3分鐘，用鹽10克，味精、胡椒粉各5克調味，出鍋倒入10個提前燒燙的石鍋內，再分別撒入蔥花1克點綴，并搭配200克自制的脆米-起上桌。
附:制作泡飯時兩個自制的原料
一、脆米
脆米的制作方法非常簡單:取隔夜糯米飯先用水略微沖洗，控干水分后放入燒至六成熱的色拉油中，小火浸炸至米飯發散，撈出控油。
二、龍蝦湯
鍋內放入色拉油80克，燒至五成熱時，放入蔥段、姜各20克,龍蝦殼500克，小火炒至出香，倒入二湯2500克大火燒開，改小火熬至湯汁剩余1千克時離火，過濾即可。
